Cookies « pain d’épices »

Mmmmmmm….. avec cette recette je mélange mes 2 douceurs préférées de cette saison de Noël : le pain d’épices et les cookies !!!!

Ingrédients

  • 180 gr de beurre d’amande (peut être remplacé par du tahini ou du beurre de graines de tournesol en cas d’allergie aux fruits à coque)
  • 60 gr d’eau
  • 90 gr de miel
  • 30 gr de sucre de coco
  • 1 flax egg (1 c. à s. de graines de lin moulues et 3 c. à s. d’eau)
  • 35 gr de farine d’amande ou poudre d’amande. La farine d’amande est un peu moins grasse que les amandes en poudre.
  • 1/2 c. à c. de levure chimique
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 4 c. à c. d’épices pour pain d’épice (très bon aussi avec de la cannelle seule!)
  • Préparer le « flax egg »
  • Préchauffer votre four à 180°C/chaleur tournante
  • Mélanger tous les ingrédients en ajoutant le flax egg en dernier
  • Prendre l’équivalent d’une cuiller à soupe de pâte et la déposer sur une plaque du four recouverte de papier cuisson
  • Enfourner pour 12 minutes
  • Attention de bien les espacer car en cuisant la pâte s’étale un peu et vous risquez d’avoir un cookie géant autrement

En plus d’être bons, ces biscuits vont embaumer votre cuisine/maison et vous mettre immédiatement dans l’ambiance de Noël !

A savourer avec un thé chaï ou un golden latte au coin du feu…

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